兰州百合



兰州百合是兰州市特产,中国国家地理标志产品。它味极甜美,纤维很少,又毫无苦味,其生产的百合个头大、色泽洁白如玉,是全国唯一食用甜百合。



 





 



永登苦水玫瑰



永登苦水玫瑰是永登县特产,中国国家地理标志产品。苦水玫瑰是钝齿蔷薇和中国传统玫瑰的自然杂交种,中国四大玫瑰品系之一,世界上稀有的高原富硒玫瑰品种。1984年,兰州市人大常委会决定,苦水玫瑰为兰州市市花。



 





 



酿皮子



酿皮子,是西北独特的风味小吃之一,这种小吃味美爽口。食用时,要将涮好的一张张酿皮子切成细条,上面再放上几块蒸熟的,切成薄片的面筋,浇上辣椒油、醋、蒜末、酱油、芥末等佐料,其色悦目,香味诱人,在炎热的夏季,若能吃一盘酿皮子,顿时倍感凉爽提神,食欲大增。



 



 





 



三泡台



三泡台源于盛唐时期,明清时期传入西北,形成了独树一帜的、具有浓郁地方特色的茶品。茶具制作玲珑小巧,由茶盖、茶碗、茶托三部分组成,故称为“三泡台”或盖碗茶三泡台,是用上等的菊花、福建桂圆、新疆葡萄干、甘肃临泽小枣、荔枝干、优质冰糖为佐料配置而成,每到炎热的夏季,喝盖碗茶比吃西瓜还要解渴。到了冬天,西北群众早晨起来,围坐于火炉旁,烤上几片馍馍,或吃点馓子,总要“刮”几盅盖碗茶。说刮碗子,那就是休闲、聊天、喧关的引申义。在饮用时,必须是拖着盖碗,另一只手轻轻用碗盖把茶碗中漂浮的茶叶刮进碗盖里,用碗盖把茶汤滗出。因此,三泡台也叫“刮碗子”。



 





 



浆水面



盛夏时节,兰州人不约而同地要吃浆水面。很多面食店,都挂出了浆水面+猪蹄子+排骨的招牌,人民走进店里,伙计们会先端出来一盆浆水让你解渴消暑,然后再慢慢点餐。一碗浆水下去,顿感暑气消失、神清气爽,胃口大开。



 





 



兰州牛肉面



兰州牛肉面最早始于清嘉庆年间,甘肃东乡族马六七从河南省怀庆府苏寨村(河南博爱县境内)国子监太学生陈维精处学习小车牛肉老汤面制作工艺后带到兰州,经陈氏后人陈和声、回族厨师马保子等人的创新、改良后,以“一清(汤)、二白(萝卜)、三绿(香菜蒜苗)、四红(辣子)、五黄(面条黄亮)”统一了兰州牛肉面的标准。在其后200多年的漫长岁月里,兰州牛肉面享誉天下,被誉为“中华第一面”。



 





 



热冬果



北风吹雪花朵朵,



一锅梨子一炉火。



如愁软儿解渴寒,



请君试尝热冬果。



 





 



软儿梨



立冬后成熟,藏至冬季,则冻结成冰球,食用时需置于温暖处化开,果肉则成一包香水,浆液极多,味甜胜似蜂蜜,且富酒味。软儿梨也称“香水梨”。《河西道中》写道,“山川不老英雄逝,环绕祁连几战场。莫道葡萄最甘美,冰天雪地软儿香。”



 





 



白凤桃



2009年兰州安宁蟠桃会开幕式上,安宁区被中国果蔬产业品牌论坛组委会授予“中国鲜桃之乡”称号,该区盛产的白凤桃也被授予“中国十大名桃”称号。



 





 



羊杂碎



由羊的头、蹄、血、肝、心、肠、肚等混合烩制而成,故又名“羊杂烩”。



 





 



甜醅子



甜醅子是一种西北地区的特色小吃之一。民间有句顺口溜:“甜醅甜,老人娃娃口水咽,一碗两碗能开胃,三碗四碗顶顿饭。”



 





 



灰豆子



灰,说的是蓬灰。一种兰州地区特有的从一种植物提炼出的食用碱。豆子,就是豌豆。汤中加入食用碱是为了让豆子绵软。在过去,最流行的宵夜或点心,那一定是街角点着盏昏黄的煤油灯的小视摊上的灰豆子。